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Il n'est pas ici question de grande recette gastronomique, mais plutôt d'une recette ancestrale qui fleure bon le terroir... Se rapprochant de l'Espagne, le pain tchinché est la réponse pour tout accompagner... de l'entrée au f...

Note : le biou ne se trouve en principe que dans nos régions du Grand Sud, et la recette de la gardiane de taureau ne peut donc être qu'adaptée si on utilise du boeuf, auquel cas nous ne garantissons pas le résultat. Pas de...

Fourré aux pommes, miel et noisettes, dans la version sucrée, fourrés de viande ou de poisson dans sa version salée, ces feuilletés reprennent symboliquement la forme d’un épi de blé. Née de la volontée du Conseil gé...

Ne croyez pas que les "Forestines" soient un nouveau genre d’espaces boisés. Mais alors pas du tout ! Il s’agit en fait d’une gourmandise, spécialité de Bourges. Ce sont des bonbons fourrés d’un intérieur moelleux et e...

Dès le Moyen Age, on trouve trace de la jonchée...  Le nom de ce fromage frais vient des paniers en joncs, au fond duquel le fromage reposait et s'égouttait. C'était en fait une manière d'utiliser le lait caillé alors qu'i...

L'azinat est un plat de la vallée ariégeoise. C'est une recette ancestrale que certains on l'audace de comparer à une potée.L'azinat est un plat local préparé de différentes manières selon les communces ancestrales de chaque...

La caillette ardéchoise est un petit pâté à base de viande de porc de feuilles de bettes et d'herbes aromatiques. Elle se sert habituellement froide ou tiède accompagnée d'une salade de pissenlits et de cornichons. Pré...

Ce plat traditionnel du Valgaudemar tient son nom de la feuille d'épinard sauvage que l'on utilise pour le préparer. Celle-ci doit en effet être ramassée quand elle atteint la taille et la forme d'une oreille d'âne. Ingréd...

Pour préparer cette recette de la caghuse, il faut au préalable savoir que c'est un plat mijoté, donc qui demande un certain temps de préparation et de cuisson...  La Caghuse est à l'origine destinée à réconforter, à réc...