Description :.
Gastronomique Cuisine française Entre 25 et 50 €
Les asperges vertes - Cuites minutes, vinaigrette aux fruits de la passion, tomates confites et copeaux de parmesan - 15€
L'oeuf Fermier - Crème brûlée au foie gras de canard, oeuf croustillant au caviar d'esturgeon - 21€
Les rougets de méditerrannée - Filets juste saisis à la fleur de sel noir d'Hawaï, émulsion - 19€
Le Saint Pierre - Aiguillettes saisies au piment d'Espelette, envolée de légumes fanes, sorbet avocat - 28€
L'Agneau de Provence - Selle cuite à la Planxa, écrasé de Vitelotte et panais aux noisettes torréfiées - 33€
La Canette française - Filet glacé au jus corsé, tartare de poire Williams au poivre de Séchuan et pièces montées de pomme de terre - 31€
Les Fruits exotiques - Sphère chocolat blanc et citron vert, baba aux fruits de la passion, jus et fruits exotiques - 11€
Le Mont Blanc revisité - Meringue feuillantine, crème de marron, mousseux vanille - 11€
La Pomme Granny Smith - Sablé acidulé, sorbet et chips - 11€