Description :.
Gastronomique Cuisine française Entre 50 et 75 €
Le canard confit, en rillettes aux lanières de magret fumé, bouquet de riquette à l'huile de noix
Le foie gras de canard, cuisiné au naturel, « chutney » à la châtaigne et brioche tiède
Le foie gras de canard, escalope poêlée, velouté de lentilles du Puy au Muscat et billes de mangue rôties
La lotte, rôtie en médaillon servie sur une mitonnée de « coco de Paimpol » au chorizo doux Jabugo
Le cochon du Ventoux, sa côte braisée à l'ail et romarin, « clafoutis » de choux fleur au reblochon
Le lièvre des plaines Picardes, civet mijoté en cocotte à l'ancienne avec pommes vapeur et croûton
La poire William, pochée en « bouchée » à la mousseline praliné, tuile craquante
Le riz au lait, servi avec des segments d'agrumes et des madeleinettes à la fleur d'oranger
Le chocolat, sphère tout chocolat et glace à la vanille de Tahiti, petit mendiant
