Gastronomique Cuisine française




Verrine de tartare de tomates, véritable mozzarella Bufflone, glace à l'huile d'olive

Carpaccio de boeuf, copeau de foie gras mi-cuit de canard, glace chocolat au piment d'espelette

Tartare de noix de Saint-Jacques sur sa crème de pois cassés et fèves, macaron avocat et balsamique, glace huile d'olive

Lamelle de seiche, crème d'achards de légumes, émulsion gingembre, glace wasabi, riz camarguais

Mijoté de canard à la crème d'ail, glace à la moutarde de Meaux, écrasé de pomme de terre à l'huile

Dorade royale farcie d'une julienne de légumes, cuisson vapeur, glace wasabi, macaron tomate basilic, émulsion gingembre, riz camarguais

Carpaccio d'ananas accompagné de sa boule de glace vanille

Entremet caramel à la fleur de sel sur son sablé au turon

Pyramide tout chocolat et sa verrine de chantilly