Gastronomique Cuisine française Entre 75 et 100 €




La langoustine : en noodle croustillante, en céviché, en consommé - 38€

Le fois gras de canard : confit, caramélisé au sucre de canne, rôti, fraise rhubarbe, aceto balsamico, opaline de jasmin - 38€

L'asperge et la morille : gnocchi de tomate, petit pois, blanc manger "amaretto", écume à la fleur de capucine - 32€

Le Homard bleu : Maltagliati, marmelade de tomate au basilic, asperge & champignons sauvages, sucs au romarin - 52€

Le Saint-Pierre en deux services : rôti au fenouil sauvage, artichaut barigoule à l'orange, anchoiades, condiment mangue-citronnelle-curcuma, jus d'une bouille - 48€

Le pigeon : grillé, les cuisses en "Barbajuan", labné, oignons nouveaux et carottes confite, blettes cuisinées à la truffe, jus au teriyaki - 40€

Le chocolat : biscuit amande chocolat, biscuit cacachuètes, kumqat confit, sorbet aux agrumes - 20€

La framboise : compotée de framboise, opaline, tube caramel, espuma menthe, sorbet framboise - 20€

L'exotique : soufflée passion, mangue confite à la vanille Tahiti, granité rhum, sorbet coco - 20€