Gastronomique Cuisine française Entre 50 et 75 €




Foie gras de canard du Sud -Ouest, marbré au vin rouge du Château en déclinaison de maïs, croustillant crémeux de roquette - 20€

Vol-au-vent d'escargots de Saint-Rémy, saveurs provençales aux huiles essentielles, espuma d'ail, copeaux de jambon de Parme - 22€

Légumes de printemps cuits au bouillon parfumé, gelée aux 7 agrumes, émulsion de yuzu - 19€

Coeur de lotte nacré, roulé dans une chapelure d'olives noires, céleri à la noisette, vinaigrette tiède de pignons de pin - 24€

Sole meunière de petits bateaux, sauce au champagne et fricassée de légumes de saison - 32€

Filet de boeuf charolais au poivre de Sechuan, wok de légumes croquants au soja - 29€

Gaspacho de mangue fraîche au combawa, glace au wasabi et son financier - 13€

Variation autour du whisky, chocolat et caramel - 13€

Superposition de pommes caramélisées, tuiles au beurre salé légèrement poivré, crème légère au mascarpone et sa glace au pain d'épices - 13€