Gastronomique Cuisine française




Rémoulade de tourteaux et noix de pétoncles à la fleur d'huile d'olive, émultion de crustacés et crème ravigote

Foie gras de canard en deux cuissons, betteraves au balsamique et son sorbet



Magret de canard poêlé et fumé par nos soins, croustillant de légumes, chutney mangue-carotte, émulsion hibiscus, sauce vin rouge

Filet de bar à l'unilatéral, rizotto crémeux aux mini-morilles du Cachemire, duxelles à l'huile de truffe blanche, "air de parmesan"



Cylindre de chocolat noir de Tanzanie et chocolat au lait, gelée et sorbet passion

Macaron et crème de citron vert et son sorbet