Gastronomique Cuisine française




Tartare d'asperges vertes, l'oeuf cuit à 64°, gaspacho pétillant de concombres

Parmentière de boudin noir de Maud et Seb, émulsion de poireaux au noilly prat

Ravioles de gambas relevées au gingembre confit, bouillon crémeux de carapaces infusées au combava (+2€)

Filet de dorade royale grillé au feu de bois, nouilles et légumes sautés au wok

Coeur de thon rouge juste saisi, topinambours aux fèves tonka, jus corsé

Côtelettes d'agneau de lait des Pyrénées, croque monsieur de caviar d'aubergines et patates douces au suc d'orange

Coeur coulant au chocolat de Tanzanie, confiture de lait, glace au carambar

Soufflé à la compotée de bananes caramélisées, glace au beurre de cacahuètes

Panacotta aux oranges, coulis de fruits rouges, chantilly, sorbet mangue