Gastronomique Cuisine française Entre 50 et 75 €




Foie gras de canard à la purée de truffes blanches d'Alba, lait de poule à l'huile de truffe, brioche mousseline à la fleur de sel - 19€

Gambas grillées, risotto noir «vénéré» et jus de presse émulsionné - 24€

Crème de beaufort tempéré, jambon cru de pays, salade mélangée - 11€

La gambas en tempura, le calamar poêlé aux tagliatelles, crème de potimarron d'Anjou aux châtaignes - 30€

Le bar de ligne grillé, pommes écrasées de vitelottes, légumes anciens (cultivés par mon père), jus tranché - 31€

Le filet d'agneau fermier du Limousin grillé au thym, toast de maïs gratiné au chèvre frais et aux herbes, haricots blancs aux tomates séchées - 32€

Soufflé glacé à la Chartreuse et aux framboises - 12€

Tarte au citron comme une île flottante, biscuit croquant - 10€

Gourmandise au chocolat noir 72%, fondue de poires et sorbet poire William's - 14€