Gastronomique Cuisine française Entre 25 et 50 €




Poêlée de cèpes et pomme de terre écrasée au beurre, gratinés au parmesan "comme un parmentier", petite salade à l'huile de foie gras fumé et citron confit, pain au levain toaté et frotté à l'ail

Foie gras de canard des Landes mariné au sel et fumé par nos soins, huile de wasabi, pomme granny smith, oignon doux des Cévennes et figue violette

Ma version des gros escargots de Bourgogne au beurre d'ail persillé

Onglet de boeuf français poêlé au sel rose de l'Himalaya, confit d'oignons doux des Cévennes, churros de pomme de terre et beurre d'anchois de Collioure

Pêche d'eau de mer du moment cuite en vapeur douce fumée, crème d'oignons doux des Cévennes, churros de pomme de terre et beurre d'anchois de Collioure



Revisite d'une classique poire belle Hélène, madeleines à la fleur d'oranger

Macaron amande, coeur de pomme confit, crème glacée au pralin amande/noisette, caramel au beurre salé