Pour La Saint Valentin, La Marée vous propose lundi 14 février
Menu Saint Valentin : 79 €
Coupe de champagne Ayala rosé
Amuse bouche
Au choix Dégustation d’huîtres de Marennes Oléron (2 Fines de Claires, 2 Boudeuses n° 4, 2 Royales n 2) Tartare de saumon mi mariné mi fumé aux œufs d’Avruga, fines feuilles craquantes au sésame à l’œuf poché Foie gras de canard poêlé au grué de cacao, fricassée de girolles, réduction de Banyuls
Au choix Sole de Petit Bateau grillée ou meunière pour 2 personnes, purée de pommes de terre au beurre demi sel Noix de coquilles Saint-Jacques et truffes noires Mélanosporum fraiches, velouté de châtaignes du Limousin Carré d’agneau rôti, jus aux herbes, pipérade de légumes
Au choix Douceur de chocolat blanc tiède, mangue, citron vert, et pépites croquantes Poires rôties au Cadillac, glace à la noix et pain brioché à la crème d’amandes Crème caramel à l’orange et ses cigares au chocolat noir
Vins sélectionnés : Pouilly Fumé, Tradition, Serge Dagueneau et Filles 2009, Vin blanc de Loire Château Lestage, Cru Bourgeois Supérieur 2005, Listrac-Médoc
Réservation : lamaree
• Menu Réveillon Saint-Sylvestre 2010 :
160.00 €
Menu de la Saint-Sylvestre Vendredi 31 décembre 2010
1 apéritif, 2 entrées, 2 plats, fromage, 1 dessert 1 bouteille de vin pour 2 personnes, eau minérale café et mignardises
Coupe de champagne Abelé rosé
Huître Royale n° 2 de Marennes Oléron en gelée d’eau de mer
Foie gras de canard poêlé au grûé de cacao, fricassée de girolles, réduction de Banyuls
Carpaccio de noix de coquilles Saint-Jacques en vinaigrette d’agrumes
Langoustines en robe de betterave rouge, herbes fraîches, pulpe de carottes et huile d’amandes grillées
Turbot sauvage* sur l’arête grillé, mousseline de pommes de terre à la truffe noire
Feuilleté à la fourme de Montbrison et poire épicée
Farandole des plaisirs sucrés
Vins sélectionnés : Pouilly-Fuissé, Merlin 2009, Vin blanc de Bourgogne Château Fonrazade, Grand Cru, Guy Balotte 2004, Saint-Emilion Bordeaux rouge
(*)Possibilité de remplacer le turbot par un filet de bœuf
Réservation : www.lamaree.fr
• Menu du Jour de l'An :
58.00 €
Menu du jour de l’an Samedi 1er janvier 2011 1 entrée, 1 plat, 1 dessert, 1 bouteille de vin pour 2 personnes Eau minérale, Café et mignardises
Amuse bouche Croustillant de sardine, betterave et roquette à l’huile de pavot
Au choix Dégustation d’huitres de Marennes Oléron (2 Boudeuses n°4, 2 Fines de Claire n° 3, 2 Royales n° 2) Noix de Saint-Jacques en coquilles, fondue d’endives, émulsion aux arômes de tandoori Saumon d’Ecosse bio fumé, pommes de terre tièdes en vinaigrette
Au choix Bouillabaisse La Marée (dorade grise, rascasse, rouget grondin) Papillote de daurade royale aux fèves, pistou de basilic et soja Suprême de poule faisane cuisiné en cocotte, la cuisse en chartreuse
Au choix Plateau de fromages affinés Clafoutis de mandarines aux marrons confits Ganache de chocolat noir pur Caraïbes, crème infusée à la lavande Chaud –froid d’ananas, jus exotique et glacé à la verveine du Velay
Vins sélectionnés : Chablis Vielles Vignes, Domaine Saint Clair 2009, Vin Blanc de Bourgogne Rully, Clos de Bellecroix, 2007, Bourgogne rouge
Réservation : www.lamaree.fr
